Zitronen-Blaubeer-Cupcakes

Hallo zusammen! Mein Name ist Jenn von Deliciously Sprinkled und ich bin Alyssas neueste Mitarbeiterin hier auf The Recipe Critic. Ich bin so aufgeregt, ein paar leckere Rezepte mit euch allen zu teilen! Ich bin seit Jahren ein großer Fan von Alyssas einfach zu machenden und fantastischen Rezepten und ich fühle mich sehr geehrt, einen Beitrag zu ihrer Seite leisten zu können!

Zitronen-Blaubeer-Cupcakes

Heute teile ich mit euch eines meiner Lieblings-Cupcake-Rezepte. Diese Lemon Blueberry Cupcakes sind voller Vanille, frischen Blaubeeren und einem Hauch Zitrone. Hochgepackt mit einem köstlichen Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss und natürlich wäre es kein Cupcake ohne SPRINKLES!

Mit Frühling in vollem Gange und Sommer gleich um die Ecke schreien diese Cupcakes nur warmes Wetter und Partys im Freien. Sie sind so lecker und erfrischend, dass jedes Mal, wenn ich diese Lemon Blueberry Cupcakes für eine Party mache, sie immer die erste Sache sind, die man gehen sollte.

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Zitronen-Blaubeer-Cupcakes

Lasst uns anfangen zu backen …

Diese Cupcakes sind super einfach zu machen. Ich beginne mit meinem Lieblings Vanille Cupcake Rezept. Ich fügte etwas frischen Zitronensaft und Zitronenschale hinzu, um diesen Cupcakes ihren erfrischenden, aber nicht übertriebenen Zitronengeschmack zu verleihen. Ich füge dann frische Blaubeeren hinzu, aber Sie könnten gefrorene Blaubeeren auch verwenden. Ich habe diese Cupcakes etwa 18-20 Minuten gebacken und lasse sie abkühlen, bevor ich sie mit der köstlichen Zitronen-Buttercreme-Glasur überbreche.

Und vergessen Sie nicht, jeden Cupcake mit SPRINKLES und einer zusätzlichen Heidelbeere zu füllen, damit diese Cupcakes besonders schön aussehen!

Genießen Sie & Happy Spring!

Zitronen-Blaubeer-Cupcakes

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Zitronen-Blaubeer-Cupcakes

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Autor: Jenn Kurkiewicz
Serviert: 12 Cupcakes
Zutaten
VANILLE CUPCAKES:
  • 1¼ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse saure Sahne
  • Schale von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse Blaubeeren
LEMON BUTTERCREAM FROSTING:
  • 1 (2 Stäbchen) Tasse ungesalzene Butter, weicher
  • 2 ½ Tassen Puderzucker
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel schwere Schlagsahne
  • gelbe Streusel
  • extra Blaubeeren, zum Garnieren
Anleitung
  1. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Linie (1) Muffin Dosen mit 12 Cupcake Liner. Beiseite legen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
  3. In einer großen Schüssel, mit einem elektrischen oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, schlagen Eier und Zucker für etwa 2 Minuten oder bis leicht und cremig. Fügen Sie den Butter- und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit für ungefähr 1 Minute oder bis gut gemischt. Schlagen Sie die trockenen Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie vermischt sind. NICHT ÜBERMISCHEN! Fügen Sie die saure Sahne hinzu. Zitronenschale und Zitronensaft und schlagen, bis sie glatt sind. Heidelbeeren unterheben.
  4. Füllen Sie jeden Cupcake Liner etwa ¾ voll mit Cupcake Teig. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis Zahnstocher in der Mitte eingefügt sauber herauskommt. Lassen Sie Cupcakes vor dem Frosten abkühlen.
MACHEN SIE DEN FROST:
  1. Mischen Sie weiche Butter mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen oder Standmixer. Beat für 30 Sekunden bis glatt und cremig.
  2. Fügen Sie Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und schwere Schlagsahne hinzu. Erhöhen Sie auf High-Speed ​​und Beat für 3 Minuten. Fügen Sie mehr Sahne hinzu, wenn Sie Konsistenz benötigen.
  3. Frost Muffins mit einem Spritzbeutel oder Messer. Top mit SPRINKLES und Blaubeeren.

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