Schokoladen-Zucchini-Cupcakes mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss

Feucht und perfekt Schokolade Cupcakes mit zwei Tassen Zucchini im Inneren versteckt! Gekrönt mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss sind dies die besten Schokoladen-Cupcakes, die ich je hatte!

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Dies ist der erste Sommer, in dem ich lange genug zu Hause war, um in meinem Garten etwas Zucchini zu pflanzen. Zucchini ist leicht eines meiner Lieblingsgemüse. Du weißt also, was das bedeutet. Bereite dich auf Zucchini-Rezept-Überladung vor!

Meine Kinder hassen Zucchini. So liebe ich es, dass man Zucchini in gebackene Leckereien schleichen kann, ohne es überhaupt merken zu können!

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Als ich diese Cupcakes backte, erfüllte der Geruch von Schokolade das Haus. Es war Himmel. Meine Kinder konnten nicht darauf warten, dass sie uns vom Ofen holten. Sie wussten nicht, dass sie eine geheime Zutat hatten!

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Sobald sie aus dem Ofen kamen, konnten sie es kaum erwarten, dass sie sich abkühlten und mattierten. Ich liebte es, ihnen beim ersten Bissen in diese Cupcakes zuzusehen. Sie schlürften den Cupcake so schnell wie möglich hinunter. Sie sagten mir, sie wären die besten Schokoladen-Cupcakes, die sie je hatten! Nun, sie müssen ihr Gemüse irgendwie bekommen, oder? 😉

Ich habe noch nie einen feuchteren und perfekten Schokoladen Cupcake gebacken. Sie waren viel besser als erwartet. Und gerade, wenn du denkst, dass sie nicht besser werden können. Du frierst sie mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss.

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Frischkäse macht jede Zuckerguss besser und dann fügen Sie Schokolade hinzu? Reiner Himmel! Wir waren alle besessen davon, wie unglaublich diese Cupcakes waren!

Können Sie sich einen besseren Weg vorstellen, Ihre Zucchini aufzubrauchen? Ich kann nicht! Diese waren erstaunlich. Und mit 2 Tassen Zucchini, die im Inneren versteckt sind, fühlen Sie sich ein bisschen besser, wenn Sie 2 Cupcakes gleichzeitig essen. Du wirst sie lieben!

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Schokoladen-Zucchini-Cupcakes mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss

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Feucht und perfekt Schokolade Cupcakes mit zwei Tassen Zucchini im Inneren versteckt! Gekrönt mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss sind dies die besten Schokoladen-Cupcakes, die ich je hatte!
Autor: Alyssa
Bedient: 24
Zutaten
  • 2 Tassen geschreddert Zucchini
  • 3 Eier
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • ¾ Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • ⅔ Tasse ungesüßten Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss:
  • 8 Unzen Packung Frischkäse, Raumtemp
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemp
  • 3 Tassen Puderzucker
  • ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Vanille
Anleitung
  1. Ofen auf 325 Grad vorheizen. Line 24 Muffin Tassen mit Liner oder Spray mit Antihaft-Kochspray und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel Zucchini, Eier, Zucker, Öl und Vanille vermischen. Fügen Sie Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Backpulver hinzu. Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa zur Hälfte füllen.
  3. Backen für 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Coole Muffins auf Drahtgestellen.
  4. Um den Schokoladen-Frischkäse zu bereifen: In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter cremig schlagen. Fügen Sie Puderzucker, Kakaopulver und Salz und Vanille hinzu. Weiter schlagen, bis glatt und gepeitscht. Frost Cupcakes.

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