Gesalzene Karamell-Zuckerplätzchen

Köstliche weiche und kauen Sie Zuckerplätzchen mit Frischkäsebereifen und einem gesalzenen Karamellnieselregen

Hallo allerseits! Chelsea ist zurück von und heute teile ich einen der beliebtesten Zuckerplätzchen meiner Familie! Eine weiche und zähe Zuckerplätzchenbasis mit dem würzigsten Frischkäse-Zuckerguss, einem Karamellnieselregen und etwas Meersalz, um alles zu beenden!

Diese Cookies sind von einem lokalen Cookie-Shop inspiriert. Sie haben die tollsten Zuckerkekse und wir machen viel zu viele Stopps dort! Dies ist ein “Nachahmer” eines ihrer beliebtesten Cookies. Ehrlich gesagt denken wir, dass diese Version noch besser ist!

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Diese Cookies brauchen ein bisschen Arbeit, aber ich verspreche, sie sind es wert! Und wenn die Schule wieder in Gang kommt, sind diese Kekse der perfekte Leckerbissen für Sie und Ihre Kinder 🙂

Tipps, um diese gesalzen Karamell Zucker Cookies zum BESTEN zu machen:

  • Messen Sie das Mehl richtig: Wenn Sie einen Messbecher in einen Mehlsack drücken, werden Sie viel zu viel Mehl einpacken (was zu kuchenähnlichen Keksen mit der falschen Konsistenz führt). Um Ihr Mehl richtig zu messen, löffeln Sie das Mehl in den Messbecher, bis es überfüllt ist. Verwenden Sie dann die Rückseite eines Buttermessers, um den Messbecher oben auszurichten. Sie werden jetzt eine perfekte Mehlmessung haben!
  • Verwenden Sie ein Ei bei Raumtemperatur : Dies sorgt dafür, dass das Ei gleichmäßiger in den Teig verteilt wird, was diesen Keksen eine leichtere Konsistenz verleiht (das Ei fängt Luft ein). Tiefkühleier in einer Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser für ungefähr 10 Minuten zu legen ist eine schnelle Weise, dies zu tun. Ansonsten ziehen Sie das Ei ca. 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Sie möchten auch sicherstellen, dass die Butter bei Raumtemperatur ist, so wird es mit den Zucker richtig cremen!
  • Schließlich hilft es wirklich, den Teig zu kühlen . Wenn Sie den Teig abkühlen, erstarrt die Butter, wodurch sie langsamer schmelzen kann, wenn sie gebacken wird. Dies erzeugt einen dickeren Keks, der verhindert, dass der Keks flach wird und knusprig wird. Das Abkühlen des Teiges gibt dem Zucker auch Zeit, mehr von der Flüssigkeit zu absorbieren und konzentrierter zu werden. Ein konzentrierterer Zucker wird Ihnen einen kauigeren und süßeren Keks geben. Während dieses Rezept erfordert nicht, dass Sie den Teig abkühlen, ich mag sie in den Kühlschrank für mindestens 10 Minuten vor dem Backen Pop!

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Gesalzene Karamell-Zuckerplätzchen

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Serviert: 24 Plätzchen
Zutaten
Kekse
  • ⅔ Tasse Weißzucker, plus 3 Esslöffel zum Ausdrücken von Keksteigbällchen
  • ⅓ Tasse Puderzucker
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • ⅓ Tasse Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 1 EL schwere Schlagsahne
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Weinstein
  • ½ Teelöffel Salz
Glasur
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1 Paket (8 Unzen) Vollfett Frischkäse, bei Raumtemperatur (nicht fettarm)
  • ½ Teelöffel Vanilleschote (oder 1 Teelöffel reinen Vanilleextrakt)
  • ⅛ Teelöffel feines Meersalz
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3 Tassen Puderzucker
Caramel Drizzle
  • 2 Beutel (5 Unzen je) weiche Karamell-Quadrate, unverpackt (Ich empfehle Werther’s Original SOFT Karamell für diese Kekse)
  • ⅓ Tasse schwere Schlagsahne
  • Meersalz zum Belegen
Anleitung
  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine große Blechpfanne mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel ⅔ Tasse weißen Zucker, Puderzucker und Raumtemperatur Butter bis flaumig und leicht cremig. Fügen Sie das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt, das Ei und die Sahne hinzu und mischen Sie alles glatt.
  3. In einer kleineren Schüssel Mehl, Backpulver, Weinstein und Salz verquirlen. Kombinieren Sie nass und trocken und mischen Sie bis nur kombiniert.
  4. Rollen Sie den Teig zu Kugeln in der Größe von Golfbällen und legen Sie 2 cm auf das vorbereitete Backblech.
  5. Die restlichen 3 Esslöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben. Tauchen Sie den Boden eines Glases in den Zucker und drücken Sie dann die Teigkugeln mit dem in Zucker getauchten Glas, bis die Kekse in der Mitte ungefähr ½ Zentimeter dick sind und die Ränder knacken (wie die Bilder).
  6. Backen Sie für 7-8 Minuten. (Die Kekse sehen etwas ungenießbar aus, sind aber fertig!)
  7. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech liegen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Frischkäse Zuckerguss
  1. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor. Mit einem Handmixer die Butter und den Frischkäse bei Raumtemperatur bis zur völligen Glätte bei mittlerer Geschwindigkeit aufschäumen. Vanilleextrakt, Meersalz und Zimt einrühren. Während der Mixer langsam läuft, langsam Puderzucker dazugeben und gut durchrühren. Kühlen Sie den Zuckerguss ab, während die Kekse abkühlen.
  2. Frost kühlte völlig Plätzchen mit Frischkäse-Zuckerguss ab.
Caramel Drizzle
  1. Packen Sie die Karamellen aus und fügen Sie sie zusammen mit der schweren Creme in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze ein. Umrühren, bis es völlig glatt ist und dann beiseite stellen, um etwas abzukühlen und zu verdicken.
  2. Sobald verdickt und abgekühlt, über Cookies Kekse und ein wenig Meersalz.
  3. Fügen Sie Karamell und Meersalz nur den Keksen hinzu, die sofort gegessen werden. Genießen!

 

 

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