Crazy Tender gebackener Braten

Auseinanderfallen saftiger, zarter Braten mit kaum Vorbereitungszeit ist einfach genug für jeden Tag, lecker genug für Gesellschaft!

Aufgewachsen hat meine Mutter immer die besten Braten gemacht – EVER. Wir genossen oft sonntags das zarte Fleisch, weil die Mutter nur den Braten anbraten, 30 Minuten bei 425 ° F backen und dann den Ofen abstellen musste, damit der Braten gut und langsam kochen konnte, wenn wir von der Kirche nach Hause kamen Das Aroma von würzigem, gewürztem Braten, Karotten und Zwiebeln traf uns an der Tür. Das Abendessen konnte nicht schnell genug kommen.

Meine Mutter hat mir beigebracht, dass das Geheimnis des zärtlichsten Bratens darin besteht, die Säfte zuerst bei großer Hitze im Ofen zu versiegeln und dann den Ofen zu drehen, damit er weiterkocht. Wenn Ihr Braten nicht wahnsinnig zärtlich ist, dann braucht er nur mehr Zeit, sogar 30 Minuten mehr können den Unterschied zwischen einem “guten” Braten und einem schmelzenden machen.

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Zusätzlich zu der Rösttechnik meiner Mutter habe ich die Würzmittel des Rinderbrühe-Bades perfektioniert, so dass dieser Braten alle Gewürze austrinkt, so dass jede Gabel voll mit Geschmack ist. Und ein gerösteter Braten bedeutet eine aus der Welt gereifte Soße, die darum bittet, deinen bereits berauschenden Braten, die und die Karotten zu löschen.

Best-Pot Braten --- 1 (6) Von Mamas Küche zu meiner, zu deiner, ich bin mir sicher, dass dieser Crazy Tender Pot Roast für Generationen zu einem Familienfavoriten wird!

from 1 reviews 5.0 von 1 Bewertungen
Am besten Topfbraten, Karotten und Soße

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Autor: Jen@CarlsbadCravings.com
Serviert: 6-8 Portionen
Zutaten
  • Braten
  • 1 3-5 Pfund Chuck Braten, von überschüssigem Fett getrimmt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 Tassen Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 3 Esslöffel trockene gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel Rindfleisch Bouillonpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • Soße
  • 2 Tassen Rinderbrühe (oder weniger, je nachdem wie viel Brühe / Säfte nach dem Rösten übrig bleiben)
  • ¼ Tasse Mehl
Anleitung
  1. Ofen vorheizen auf 425 Grad F.
  2. Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei großer Hitze erhitzen. Mit einer Zange das Fleisch auf allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist und in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie ganze Knoblauchzehen in die Spalten des Bratens hinzu (normalerweise dort, wo eine Fettfuge vorhanden ist). Fügen Sie die gewünschte Menge an Karotten um den Braten hinzu.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel alle restlichen “Roast” Zutaten verquirlen und über Braten und Karotten gießen.
  4. Mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 425 Grad F rösten.
  5. Drehen Sie den Braten über, decken Sie ihn wieder mit der Folie ab und drehen Sie den Backofen auf 300 Grad Fahrenheit. Fahren Sie weitere 4-5 Stunden bei 300 Grad F. Braten ist fertig, wenn es weich ist.
  6. Nehmen Sie den Braten und die Karotten aus dem Ofen auf eine Servierplatte und lassen Sie den Braten 30 Minuten vor dem Tranchieren ruhen, um die Säfte wieder aufzunehmen.
  7. Bratensoße: Überschüssige Säfte / Brühe aus dem Bräter nehmen und Fett ablassen. Fügen Sie eingelegte Rinderbrühe zu den Säften / Brühe zu 2 Tassen. Beiseite legen.
  8. Fügen Sie 4 Esslöffel Fett / Tropfen in den Kochtopf (aus der Bratpfanne oder aus der Brühe / Säfte) oder schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. In ¼ Tasse Mehl bestreuen und mit einem Schneebesen eine Mehlschwitze herstellen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1-2 Minuten. Rühren Sie langsam 2 Tassen Säfte / Brühe und bringen Sie die Soße zum Kochen, bis sie verdickt sind. Fügen Sie zusätzliche Brühe hinzu, wenn Sie zum Verdünnen benötigt werden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken (obwohl es wahrscheinlich nicht gebraucht wird!)

 

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